财联社（杭州，记者 陈抗）讯，2021年猪肉价格的持续下跌，导致金字火腿(002515.SZ)寄予厚望的品牌肉业务遇挫。3月29日，金字火腿在2021年度业绩说明会上反复强调，2021年的营收、净利、毛利率下降是因为猪肉价格下跌导致品牌肉业务收入减少。公司总裁施延军表示，未来的重点是研发与火腿食材相关的预制类产品，目前没有生猪养殖计划，所有原料继续外采。

2021年，金字火腿营收同比减少28.79%，净利润同比减少27.74%，其中品牌肉营收1.78亿元，比2020年减少了近6成，毛利率为-10.59%。从营收占比来看，品牌肉营收占比35.33%，比2020年减少了24.41%，火腿营收占比重回第一，占比36.28%。

品牌肉业务亏损后，公司将目光重新投向火腿产品，尤其是前不久大热的预制菜领域。施延军提到，将在今年推出火腿海鲜酱类和预制肉类产品。此外，公司回应2021年研发费用增长是用于新产品开发，如植物肉、火腿酱、小酥肉等，但当投资者提问植物肉有何新进展时，公司并未做正面说明。

公司副总裁吴月肖在业绩会上表示，公司接下去的主要投资方向是产能建设。财联社记者注意到，公司冷冻城扩建项目和数字化超级工厂项目均未正式开工，公司在业绩会上称，“冷冻城扩建项目的前期准备工作正在有序开展，数字化超级工厂项目规划设计基本完成，已经具备了正式施工的条件。”

值得注意的是，2021年金字火腿的净利润是0.42亿元，根据去年宁波知名“牛散”任奇峰收购金字火腿时的约定，金字火腿原实控人施延军及一致行动人巴玛合伙企业对2021年的业绩承诺是不低于1亿元。对此，公司也未做正面答复。