8月18日晚间，味知香发布上市后首份半年报，公司经营业绩稳步增长，上半年实现营业收入3.65亿元，较上年同期增长31.39%，实现归母净利润6142.04万元，同比增长17.37%。而在靓丽数据背后，味知香品牌地位拓实、全渠道铺开、注重创新等作为，或将持续助力公司深耕预制菜领域这一“黄金赛道”。

率先实现上市，品牌力凸显

味知香是正宗A股“预制菜第一股”，公司成立于2008年12月，于2021年4月在上海证券交易所主板上市，这让公司品牌力得到拓实，味知香更是直接在半年度经营数据中透露，公司经营批发渠道客户增长比例为66.09%，包括公司品牌力影响新增批发渠道客户导致营业收入增长等原因。

据悉，预制菜是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。预制菜具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品选择能够符合全国不同地区人群的口味，逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。

预制菜由净菜逐步发展、本土化而来。净菜最早起源于美国，20世纪60年代起实现商业化经营。20世纪80年代，净菜加工配送在日本、加拿大及部分欧洲国家也开始兴起。净菜最初供应餐饮行业，使餐厅、配餐公司等外食产业，降低其人工费、水电费和垃圾处理费，减少厨房面积和设备采购；之后，部分净菜企业也面向家庭、个人零售，方便了居民日常烹饪。

2000年前后，我国陆续出现了预制菜生产企业，通过对肉禽和水产等原材料的进一步加工，提供了比净菜更加丰富的产品种类并进一步精简了客户的烹饪环节。

但受限于早期冷冻技术和冷链运输的高成本，预制菜行业在发展初期存在销售区域小、企业数量多、集中度低的特点，行业内规模以上企业较少。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，随着速冻技术的发展，半成品菜的储存时间得以大幅延长。国产速冻设备和冷链运输车辆的推广大幅降低了企业物流配送成本，企业的辐射范围扩大。但经过多年的发展，半成品菜行业仍然是生产企业众多、竞争激烈，行业内，成规模的企业数量并不多。

有业内分析指出，随着居民收入不断提高，生活水平大幅提升，居民消费升级的趋势明显，消费者对半成品菜的质量、口味、营养等方面提出了更高的要求。消费者通常倾向于选购品牌知名度更高的产品，对品牌的信任度和依赖度越来越高。本行业的新进入者短期内无法积累消费者口碑，难以建立自有知名品牌。

而味知香在该行业处于领先地位，主营肉禽类、水产类、其他类三大产品品类200余种半成品菜的开发、生产、销售，并建立了以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系。公司产品包括肉禽类、水产类及其他类，产品涵盖数百种菜品，主要产品有牛仔骨、宫保鸡丁、水晶虾仁、铁板鱿鱼等众多经典半成品菜。

公司先后被授予“2016年度江苏省食品行业优秀品牌企业”、“长江三角洲地区名优食品”、“2014-2017江苏省著名商标”、“上海食用农产品‘金篮子’品牌”、“苏州市知名商标（2014-2017）”、“苏州市质量奖”、“苏州市质量管理金奖（2017年）”、“中国连锁新锐奖”等荣誉称号，是中国肉类协会副会长单位。2017年，公司被农业部授予“全国主食加工业示范企业”称号。

站上风口“火力全开”，尽享千亿市场

值得注意的是，预制菜市场前景广阔，而味知香的行业地位表明公司将尽享红利。

疫情影响下，越来越多消费者选择预制菜来解决饮食问题，这也推动预制菜迅速在全国范围内完成消费普及，预制菜市场增速走高。

天猫公布的十大新年货数据，2021年预制菜的销量同比2020年增长了16倍。中国连锁经营协会数据同样显示，疫情期间，90%以上的受访餐饮企业发力外卖产品，有91.6%的企业出售半成品和预包装食品。

根据券商机构多角度的测算，当前预制菜市场规模约在2000亿，2010-2020年复合增速在20%左右，其中2014-2019年年均复合增速达到了30%，呈现出一定的加速态势。未来几年我国预制菜行业年均复合增速也有望保持在20%左右，到2025年预制菜行业规模有望增长至6000亿左右。

味知香上半年营收数据也印证了行业广阔前景。

2021年1-6月，味知香实现营业收入3.65亿元，较上年同期增长31.39%，其中，肉禽类、水产类、其他类三大类产品营业收入同比分别增长33.78%、21.08%、77.66%。肉禽类中的牛肉类、猪肉类以及水产类中的虾类同比增幅较大，主要原因系公司不断开拓市场，产品销量增长所致。

味知香全渠道布局也已展开。

零售渠道、批发渠道、直销及其他渠道营业收入与上年同期都有不同比例涨幅。批发渠道客户增长比例为66.09%，一方面是公司品牌力影响新增批发渠道客户导致营业收入增长，另一方面去年同期受疫情影响，导致餐饮行业无法正常经营，而2021年公司批发渠道客户正常营业，因而导致与去年同期相比涨幅较大。零售渠道销售同比增长12.91%，一方面是报告期内公司新增加盟店及经销店客户导致营业收入增长，另一方面受去年同期疫情影响下零售渠道基数较高，零售渠道营业收入增幅相对变化不大。

此外，味知香今年上半年开展线上销售业务，新增电商客户。

业内人士介绍成，半成品菜终端客户是个人消费者及餐饮企业，产品销售依赖于中间渠道，直销的比例较小，销售渠道的覆盖程度很大程度上影响了市场销售情况。由于半成品菜使用场景在家庭或餐厅厨房，且需要冷链运输、低温保存，上述条件对销售网络的建立提出了较高的要求。建立完善的销售渠道需要构建销售网络和培育消费者群体，需要较高的持续不断的推广投入、行之有效的管理体系和长期的时间积累，这对行业新进入者构成一定的壁垒。

券商研报表示，味知香布局半成品菜行业较早，产品结构完善、已形成一定品牌力，且在上游采购、冷链物流配送、下游多渠道开拓上均有优势。公司B端和C端客户均有布局，未来随着产能陆续释放、开店速度加快，可稳步拓张华东市场，享受行业发展红利，发展潜力较大。预计公司2021-2023年净利润分别为1.56亿元、1.93亿元、2.34亿元，同比增长24.7%、23.7%、21.3%

注重创新研发，铸造稳定根基

对于味知香来说，注重创新能力将成为公司在此轮行业扩张中的坚实后盾。

资料显示，味知香IPO募资约6.54亿元，用于“年产5千吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品项目”、“研发检验中心和信息化建设项目”、“营销网络和培训中心建设项目”以及“补充流动资金”。

其中，年产5千吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品项目中，发酵菌液生产流程涉及味知香与江南大学（扬州）食品生物技术研究所合作研发的技术，7000多万元投入 “研发检验中心和信息化建设项目”。

对于研发中心项目的重要性，味知香认为，这将继续巩固公司现有研发优势，不断提升研发能力，丰富产品结构，推出更多受下游客户欢迎的优质产品，扩大销售收入，在激烈的市场竞争中立于不败之地；公司能够对半成品菜生产过程中各项变量的影响进行细致分析，对产品的技术指标进行更为精准的把控，从而改进生产流程，优化生产工艺，提升产品品质，增强公司产品的市场竞争力，促进公司主营业务的发展；公司将具备现代化的食品检验中心并配备更多专业人才，以对公司产品的安全性实施更加科学、全面的监督管控，构建更为可靠的食品安全保障体系，巩固公司的核心竞争力。

事实上，虽然市场前景广阔，但预制菜行业进入门槛相对不高，行业内企业数量众多，竞争充分。要想在长期激烈的市场竞争中始终保持领先地位，就必须紧跟市场需求，不断推出消费者欢迎的优质产品。而随着社会整体消费水平的提升，下游消费者对食品口味、营养健康的要求越来越高，预制菜行业中各种新菜品也是层出不穷。

原来，预制菜产品定位于便捷且健康的菜品，这决定了其目标消费人群整体较为年轻。现代餐饮形态多样，而青年人群热衷于新兴热门菜品，这促使半成品菜企业需要密切跟踪市场动态，把握消费者的口味和偏好，及时研发并推出迎合年轻人的产品。此外，行业长期以来以中国传统菜系菜品为主，近年来部分企业跟随消费群体偏好的改变逐步推出西餐类、油炸类、火锅类等近年来热门形态的餐食产品。

对于自己的技术水平，味知香认为公司自成立以来专注于半成品菜的研发、生产与销售，积累了丰富的行业知识以及产品开发经验。在菜品方面，公司在深耕现有产品的基础上，不断推出新鲜品类，建立起丰富的产品结构，以满足客户多样化的需求。在生产方面，公司不断优化生产工艺，改进生产流程。

味知香表示，基于消费者对饮食的需求，公司不断进行新产品的研发，保持新品推出节奏，使产品更替适应消费需求的变化。公司在深耕现有产品线的基础上，研发高端火锅食材、各地特色美食、火锅底料及调料包系列等贴近消费者需求的新产品，进一步丰富现有产品种类和品类。公司通过扩充研发队伍、提升研发硬件设施、优化研发流程、加快研发成果转化等一系列措施积极推进新产品开发计划。

数据显示，今年上半年，味知香研发投入同比增长一倍。

味知香在半年报中表示，公司通过数年的研发积累，形成了种类丰富、形态多样的产品结构，今年上半年在深耕现有产品的基础上，公司不断推出新鲜品类，建立起丰富的产品结构，以满足客户多样化的需求。公司不断优化生产工艺，改进生产流程。建立了柔性化生产线，能够根据下游需求灵活地生产多种产品。