近期，据无酒精烈酒制造商Lyre's称，与2020年同期相比，2021年爱尔兰的Nolo烈酒销售额增长了116%。无酒精烈酒（No-alcohol spirits）是利用植物作为原料蒸馏而成的，拥有蒸馏酒（譬如金酒，威士忌或是朗姆酒）的风味，然而却不含任何酒精，通过混合胡椒浆果的天然提取物和其他植物性复合物营造酒精的燃烧感。

而Nolo（No and low Alcohol）饮料也称为“无酒精和低酒精”饮料，包括低度酒精或无酒精的啤酒、威士忌和鸡尾酒等。但是有关“Nolo”的标准暂未形成全球统一。英国生产商将酒精含量 (ABV)低于1.2%的产品标记为“低度酒精”，无酒精产品的ABV为0.05%或更低。在欧盟和美国的大部分地区，只要饮品的酒精含量低于3.8%即可称为“低度酒精”，低于0.5%即可打上“无酒精”标签。据全球市场研究公司Market Research Future（MRFR）统计，Nolo饮料在英国18-24岁人群中日益流行。

澳大利亚无酒精烈酒品牌Lyre's
图片来源：Lyre's

年轻消费者引领Nolo潮流

年轻消费者是Nolo潮流的主要推动力量。早在2019年，国际药物政策杂志就刊登了一篇关于“年轻人饮酒量减少”的研究调查。文章通过对瑞典青年饮酒状况的调查发现，年轻消费者的戒酒率大幅提高，酒精消费量也大幅减少。2020年疫情期间，BBC报道指出，自2016年以来，Nolo啤酒的销量增长了30%，其主要原因就是年轻人的“禁酒”行为。

国际权威医学杂志《柳叶刀》的一项研究通过调查发现，过量饮酒是导致许多慢性疾病的原因，而不良饮酒习惯往往是在16-25岁之间形成的。低度酒精饮品给身体的负担更小，日益增长的健康意识使年轻人开始注重养生问题。2020年，英国独立酿酒商协会报告指出，18-24岁的英国“禁酒”人数已达到23%，越来越多的年轻人加入了“Nolo”热潮。

图片来源：The Drum

除了健康观念的改变之外，社会活动也影响着年轻人的选择。2013年，英国酒精慈善组织Alcohol Change UK首次开展“一月大戒酒”活动，当时只有4000人参与，而到了2020年，有超过10万人正式报名，最终参与人数超过400万。在“饮酒大国”澳大利亚，相似的“七月大戒酒”活动也正在开展。根据澳大利亚健康与福利研究所的数据，从2007年到2019年，14-17岁的人戒酒的比例从39%上升到73%，而18-24岁的人则从13.1%上升到21%。年轻人戒酒行为变得更为普及，与此同时，他们也在寻找着酒精饮品的替代物，既有酒类香气又温和不刺激的Nolo饮品便成为了年轻人的新选择。

2020年9月，英国社会市场基金会（SMF）与Alcohol Change UK合作发布了一项关于Nolo饮料的调研报告，报告显示选择Nolo饮料的消费者中，18-34岁的人占比更多。年轻人对饮酒健康方面的重视为Nolo饮品市场的扩大提供了基础。

传统市场竞争者为Nolo添新滋味

2020年，英国Nolo酒类的销售额飙升了50%，首次超过 2 亿英镑。英国酒类社会责任和监管机构波特曼集团表示，Nolo饮料正在成为主流：“这一趋势在过去一年再次大幅增长，尤其是在疫情期间。”

位于英国的国际权威酒类研究机构IWSR研究数据显示，2020年全球Nolo葡萄酒的销量增长了4.9%，预计2020年至2024年的复合年增长率将达到7%至8%。美国市场咨询公司Fact.MR估计，到2027年，全球无酒精葡萄酒市场的价值将超过100亿美元。此外，IWSR《2021年无/低酒精饮料战略研究》报告显示，2020年Nolo类别在全球酒精饮料市场中的份额增加到了3%，到2024年预计将增长31%。

IWSR预计到2024年，10个Nolo重点市场都将继续增长，其中大部分销量增长由美国、德国和西班牙推动。在这10个国家中，南非预计将经历最高的复合年增长率，约为16%
图片来源：IWSR

以Nolo啤酒为例，无酒精啤酒并不是新事物，英国商人Guinness创立的Kaliber啤酒于1986年就已推出，然而无酒精啤酒在很长一段时间内都不被人接受，随着越来越多的年轻人选择“禁酒”，Nolo成为了商家破局的关键，越来越多的小型精酿啤酒厂开始只生产低度或无酒精啤酒。

位于伦敦的Nirvana Brewery公司只生产无酒精啤酒，公司研发了七种不同口味，从淡啤酒到黑啤酒，还有一种添加了绿茶，都不会让人感到醉意。创始人贝基说：“我们从2017年才开始，现在我们每年生产近50万瓶。目前已经出口到斯堪的纳维亚半岛和瑞士，我们也在关注亚洲和南美洲市场，销售额在不断增加。”

贝基·基恩 (Becky Kean) 和她的姐夫安德鲁·克雷西 (Andrew Keresey) 创立了Nirvana品牌
图片来源：BBC

不仅是小型精酿啤酒厂向顾客“倒戈”，近年来，更出现了许多新Nolo酒类公司，就连不少传统酒类品牌与集团也在着眼于Nolo市场。

Martini马天尼：无酒精开胃酒

图片来源：Martini

开胃酒是意大利的传统，MARTINI无酒精开胃酒系列拥有大师级调酒配方，采用与品牌含酒精产品相同质量的葡萄酒和植物药，将150多年的传统专业知识与现代风格相结合，把原料的活力和复杂性带入了生活。在慢慢去除葡萄酒中的酒精，保留原汁原味的特征后，MARTINI注入了优质植物的味道，包括蒿和佛手柑，柑橘香气沁人心脾。

Carlsberg嘉士伯：无酒精啤酒

左：ALC0.5%无酒精啤酒
右：ALC0.0%无酒精啤酒
图片来源：Carlsberg

嘉士伯在开发Nolo啤酒时做了不同的版本，无酒精啤酒有两个版本，酒精含量仅分别为0.5%和0%，啤酒的苦味和苹果的甜味在这款新品中达到了和谐平衡。同时，低度酒精并不影响啤酒的美感和香味，啤酒的泡沫依然明亮，香气以松树、稻草、榛子和酢浆草为主。0%酒精含量的啤酒卡路里仅为同等啤酒的一半。

在嘉士伯2020年财务报表发布后，全球数据分析公司GlobalData的消费者分析师Ryan Whittaker评论道：“由于COVID-19大流行的影响，所有顶级啤酒品牌的交易量和价值都出现了下降。酿酒商不得不适应前所未有的市场条件。一个成功的转变案例就是嘉士伯新Nolo饮料品牌，随着消费者继续减少酒精摄入量，这些品牌的增长率达到了11%。”

Diageo帝亚吉欧：Seedlip无酒精鸡尾酒

Seedlip Grove 42与以此做基酒调制的鸡尾酒
图片来源：Seedlip

Seedlip创始人Ben于2015年11月4日在伦敦的塞尔福里奇（Selfridges）百货公司推出了首款无酒精鸡尾酒Seedlip Spice 94。他首次手工制作的1000瓶在三周内售罄，发售的第二个1000瓶在三天内便售罄，第三个1000瓶售罄仅用了30分钟。

Seedlip是目前Nolo鸡尾酒行业的先锋，2019年被帝亚吉欧收购。与其他转型品牌不同，Seedlip成立伊始便专注于Nolo鸡尾酒，开发了多种不同的口味，包装简约且富有美感。贴心的是，Seedlip还在其官网上为顾客提供了多种不同口味的酒为基酒的调酒配方。

国际权威酒类研究机构IWSR首席执行官马克米克在面对新一代戒酒趋势现状时分析：“我们看到的是一种席卷全球主要市场的温和趋势，随之而来的是对酒精需求量的减少和对Nolo饮料需求的增加。”Nolo饮品会否引起更大规模的“健康饮酒”潮流，不只是商家，每个人都在拭目以待。

责编 | 若瑜

题图来源： Forbes
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