美食香水不仅是嗅觉的体验，更能唤起人们美好而感性的记忆。
国际美妆趋势洞察平台Spate近期指出，焦糖香水（Caramel Perfume）和美食香水（Gourmand Perfume）是目前增长最快的个人香水品类之一。今年初，多家时尚美妆媒体亦预测美食香水将会是2024年一大香水流行趋势。英国时尚市场趋势调查机构Stylus美容部门负责人Lisa Payne去年底曾表示，以甜食为灵感，使用香草、焦糖和清甜水果等香调的美食香水将会持续流行，预计从2023年至2033年其全球销量将增长3.8%。
美食香水其实并不新鲜。早在上世纪90年代，这一以食物和甜品为香调的香水潮流就开始兴起。其中，最具代表性和开创性的美食香水之一是1992年法国时装设计师蒂埃里·穆勒同名品牌Thierry Mugler推出的第一款女士香水Angel（天使）。
Thierry Mugler于1992年推出的第一款女士香水Angel
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Angel香水的灵感来源于设计师本人童年，尤其与糖果相关的甜蜜记忆。Mugler曾表示他希望通过这款香水，唤起童年那种无忧无虑和天真烂漫的感觉。最终，在香水市场以花香、木香或柑橘香调为主的当时，主调香师Olivier Cresp及其团队选择另避蹊径，直接将传统香水很少使用到的食物香调作为主导，如棉花糖、焦糖和巧克力等，创造了一种前所未有的甜美香气。这一做法在当时是冒险的，但正是这种不拘一格的创新使其收获巨大成功，不仅奠定了产品独一无二的地位，也从此让美食香水成为香水界不可或缺的一部分。
毫无疑问，香水能够触发人们的记忆和情感关联，而强烈的情感吸引力是人们喜欢美食香水的一大主因。美食香水容易让人联想到甜品的香调，像香草、焦糖、巧克力、蜂蜜等，这些气味通常与童年记忆有着强关联，也使得美食香水常常容易唤起舒适感和怀旧感。
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以“牛奶香水”为例，美国香水品牌Phlur创始人兼创意总监Chriselle Lim就指出，奶油和牛奶的香调本身具有安慰和舒缓情绪的作用，它们唤起了一种温暖和舒适的感觉。“而且牛奶香水还带有怀旧元素，” Lim解释道，“就像一种情感连接，它们让我想起珍贵的回忆，比如新鲜出炉的面包气味，或者爱人温柔的拥抱。”
美食香水的复兴实际上与人们对舒适感和愉悦感的渴望相呼应。前些年的疫情时期就出现过一轮甜蜜美食怀旧的趋势，因为甜蜜的美食具有抚慰心灵、令人愉悦的作用。而且在不确定性持续的后疫情时代，多份香水行业报告也指出，消费者用香消费方面除了关注产品的使用价值、质量等基本需求外，开始更加重视消费时的情感需求和心理满足。
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美国香水品牌Ellis Brooklyn创始人Bee Shapiro表示，“我一直认为，香水与我们当前的心理状态息息相关。世界处于不断变化的状态，那么还有什么比那一点点的怀旧更令人欣慰呢？”美食香水正符合这一点，既令人感到熟悉，又能让人从心理层面上感受到吃甜食所带来那一丝愉快的放纵感。
与此同时，近年来，伴随着个性化消费趋势日益明显，美食香水也在不断演变，香调种类变得愈发多元，更多不同于寻常甜品或口味复杂的食物香开始出现，被视为美食香水的一种现代化创新。以普拉达（Prada）Candy糖果系列香水为例，这是该品牌备受追捧的一款美食香水，最早推出的Candy香水基调为焦糖和香草，整体感觉偏向甜蜜、轻快，而前些年推出的新款Candy Night香水则在焦糖和香皂的基调上加入零陵香豆和广藿香，香调层次亦更加复杂，在保持甜美气息的同时加入更深沉的元素，使得香气更加成熟、性感。
同样地，汤姆福特（Tom Ford）去年全新推出的禁忌香草（Vanilla Sex）中性香水，在印度香草原精、马达加斯加香草原精中融入檀香木质感和香豆原精，将香草、馥郁花香和苦杏仁香精融合在一起，打破对香草甜美气息的传统想象。
普拉达Candy Night淡香氛
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汤姆福特全新禁忌香草香水
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国际美妆电商平台Look Fantastic高级采购员Francesca Whitehead指出，香草、焦糖、樱桃等传统甜美的美食香调将会持续流行，但为了与时俱进，美食香水“正在进行现代化改造”。“到2024年，伴随着越来越多咸味美食元素（如大米、牛奶和酸味）的出现，这一品类将进一步发展并将变得更加复杂，以吸引爱吃甜食的人，以及那些上世纪80、90年代与美食香水一同长大的资深消费者。”
其中，大米香水正在成为香水界的新宠儿。去年3月，Diptyque推出全新香水L'Eau Papier 纸上淡香水，以承载创意的媒介“纸”为灵感。该香水融合了米香调和木质香调，调香师 Fabrice Pellegrin以谷物为起点，重点选用芝麻及其烘焙提取物，以此反衬新颖的墨香并赋予精致的美味质感。谷物与墨香的组合，并结合白麝香的芬芳，最终让人联想到蒸米饭的香味。
Diptyque L'Eau Papier 纸上淡香水
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包括越南高级香氛品牌d'Annam的White Rice（译：大白米）、韩国香氛品牌Borntostandout的Dirty Rice（译：米饭诱惑），以及韩国香氛品牌ELOREA的JANG（译：酱）在内近年推出的多款美食香水，也都以大米香气为特色或创作灵感，受到不少偏好小众和独立品牌的爱香人士的追捧。
d'Annam White Rice香水
左：ELOREA JANG香水
右：Borntostandout Dirty Rice香水
图片来源：d'Annam、ELOREA、Borntostandout
瑞士香料香精公司奇华顿（Givaudan）高级调香师Linda Song认为，大米香调的美食香水之所以具有吸引力，归根到底还是在于其“美食治愈功效”：让人感到舒适。就像甜品及其他美食的味道能唤起人们对童年快乐回忆一样，大米的味道同样如此，这一香气还常常与“文化和饮食体验”联系在一起。而大米作为众多国家的主食，这也使得米饭香同样具有普遍的吸引力。
