基于创作和创新形成艺术表达，从而产生相同的情感共鸣。
在烹饪世界里，“精准”的重要程度无庸赘述。上至食材的份量、不同食材之间的组合搭配，下至烹饪时间、温度再到每一个烹饪步骤，厨师对精准的感知与否，都可以影响食物的口感、质地和味道。在高级制表领域亦是如此。“精准”可谓高级制表中的基本要求，也是制表师孜孜不倦的追求。
二者的微妙关联，启发了以追求精准为核心理念的积家（Jaeger-LeCoultre）。在刚刚落幕的2024年“钟表与奇迹”日内瓦高级钟表展（以下简称“日内瓦表展”）上，品牌首度揭幕“名家造艺”（Made of Makers）主题的全新合作——“精妙之艺工作坊”（Precision Atelier），由米其林二星主厨Himanshu Saini带来一场以精准理念为灵感的美食之旅。
2024年“钟表与奇迹”日内瓦高级钟表展积家展厅
“每一次（‘名家造艺’主题的）合作，我们都会委托艺术家创作原创作品，邀请他们用自己的工艺表达品牌这一主题。”Jaeger-LeCoultre积家全球首席执行官Catherine Rénier介绍道，“考虑到厨师行业对于精准度的偏好，而精准又是积家（在制表领域）的技术专长之一，这一契机促成了此次全新合作。”
谈及此次合作意义时主厨Himanshu Saini提到，“对我来说，更重要的是理解（制表）哲学。”透过他的精湛厨艺，全新合作不仅进一步丰富了积家的“名家造艺”主题，更借由对精准的追求，以烹饪艺术和创新折射出品牌自创立以来的制表哲学。
以艺术之名向大众传递制表价值
“积家深信，手工技艺在多个领域交融并汇”，Catherine表示。而积家的“名家造艺”艺术合作项目是绝佳论证。基于这一主题项目，积家近年来持续与高级制表领域外的艺术家、设计师及工艺大师展开了一系列合作，涵盖当代艺术、美食和音乐世界，例如法国甜品大师Nina Métayer两度为其创作的甜点作品、英国音乐人TØKIO M¥ERS（Tokio Myers）的一曲原创交响乐音轨Timeless、韩国数字媒体艺术家康利妍（Yiyun Kang）的3D视频雕塑等，旨在促进制表、工艺与艺术之间的对话。今年，品牌进一步探索美食世界，与印度名厨Himanshu Saini展开“名家造艺”的全新篇章。
主厨Himanshu Saini烹饪细节
2024年“钟表与奇迹”日内瓦高级钟表展积家展厅
这一主题项目重点关注与积家大工坊秉持理念相契合的艺术家，他们重视创意、臻于技艺、追求精准，并通过特殊材质和媒介探索新的艺术表现形式，“项目中的艺术家都是创新者，就像我们的制表师一样”，Catherine介绍道，创新的同时亦尊重传统，“彼此都对往昔心怀敬意，并以此为基点挥洒创意”。
在积家看来，“名家造艺”项目的底层逻辑在于制表与艺术之间有着天然的联系。“当然，钟表学最初是作为一门掌握时间的技术专长，向用户提供有用功能，比如读时、年历、计时功能等。如今，这些信息其实可以通过数字设备轻松获得。”Catherine表示，如今的腕表某程度上反而变得更像艺术品。
一枚杰出的高级时计臻品不仅技术层面要追求极致，如走时精准、复杂功能的精妙布局，同时设计美学亦要与之匹配，这包括对材质、色彩组合的选择，还涉及到各种宝石镶嵌、润饰和装饰等手工技艺。这些流传已久的专业技术与工艺通过人的创作和创新的加入，随之形成一种艺术表达，赋予时计作品美感，并与佩戴者建立情感连接。“（这种关系）好比藏家们拥有一件摆放或悬挂于墙上的艺术品或画作。”Catherine说道。
积家Calibre 388机芯
这种说法也展示着积家发起“名家造艺”艺术合作项目的初衷之一，即面向更广泛的大众传递制表理念和品牌价值，因为并不是所有人都会被制表领域的技术专长所吸引，但美的东西往往能引起人的情感共鸣，而通过立足品牌并在制表之外发掘更多艺术之美，加深制表与艺术之间的对话，能令更多人关注到制表的魅力。此举体现着这家有着逾190年历史的瑞士高级制表商对高级制表的深刻洞悉和精准把握。
而本次与主厨Himanshu Saini的合作，积家正是透过美食制作传递其精准之道。“今天，腕表可以触发情感、回忆、美感和赞叹，这些都和艺术品如出一辙。” Catherine表示，“当谈及烹饪艺术时，你会发现（与制表）能产生相同的情感共鸣。同样是对往昔心怀敬意，通过对食材品质及运用的精准把控和创新演绎，最终用一种独特且印象深刻的美食体验取悦终端客户，并引发感官共鸣。这是两种手工技艺之间的共通之处。”
也因此，“我们欣然欢迎主厨Himanshu Saini的加入，”Catherine Rénier表示，“与像他这样的美食天才携手合作，让我们得以探索精准手法、创意与创作热情相互交织的未知领域。”
超越技艺和配方的精准哲学
Himanshu Saini是目前备受瞩目的印度年轻大厨，他以改变公众对印度美食的看法并提升对印度美食的体验为己任。被誉为“食材科学家”的他，掌握前卫烹饪技艺，以独特的现代主义烹饪方式而著称，现于迪拜和孟买设有餐厅，其中位于迪拜的旗舰餐厅Trèsind Studio在米其林美食指南于2022年进驻沙特阿拉伯同年即被评为米其林星级餐厅，一年后更迅速荣获二星评级。
米其林二星主厨Himanshu Saini
接受积家委任后，主厨Himanshu Saini便开始思考如何在烹饪中体现与这家瑞士高级制表商秉持相同的价值观，尤其当他深入了解这一项目，亲自前往位于瑞士勒桑捷的积家大工坊后认知到了细节、工艺和创造力。主厨表示，所谓精准之艺，“从烹饪的技术维度看，无疑是精确的配方和精准的技艺。但我认为，‘精准’在此次合作中应该超越技艺和配方，更重要的是理解（其中蕴藏的）哲学价值”。这位年轻主厨接着道：“它是关于如何将制表的情感运用到烹饪新菜的情感中，遵循相似的原则，并在尊重食材的基础上带来创新。”
“我一直对手工技艺有着深厚情感，”Himanshu Saini表示，“在勾勒风味构成的微妙细节，或雕琢一道菜的整体造型时，我会以与食材之间的触觉联系为基础。在我参观积家制表大工坊，首次目睹正在辛勤工作的制表师们时，这种联系立即深深打动了我。得益于巧妙而精准的手工技艺，我们之间有着某种亲密联结，这也是我希望在为‘精准之艺工作坊’创作的美食中表达的内容。”
主厨Himanshu Saini烹饪细节
在Himanshu Saini看来，正如Catherine谈到的“对往昔心怀敬意”，这意味着“要从你的过去中汲取灵感，创造新的未来”。他对此深受启发。在本次专为积家大工坊设计，并于“精妙之艺工作坊”中提供的体验式美食菜单中，他重新诠释源自家乡印度的烹饪传统，将印度的独特风味与产自积家的诞生地瑞士汝山谷的食材结合起来。“这是一种非常少有的组合，”他笑着说，“所以我们对此感到非常振奋。”
基于这一特别的组合，“主厨他不仅将‘精准’精确到分子维度，还将食材的化学特性和烹饪的物理特性，与创新厨艺和非常艺术品位结合起来，创造出一种全新的美食体验”，Catherine介绍道。
全新合作菜单包含四道体验式美食，分别搭配一杯特调饮品，目的是令风味层次感和口感更丰富立体，并营造出美食与饮品之间的精妙平衡。每一道美食，无论是口感质地，还是比例、造型、对称和色彩等装盘设计细节，处处都蕴藏惊喜，充分展现主厨Himanshu Saini的高超创新厨艺之余，也巧妙捕捉融汇于每一枚积家时计中的精准与精妙特质。
上左起顺时针：“Crimson Rosette”（深红玫瑰）、“Verbena Outburst”（马鞭草的爆发）、“Pine Nut Delight”（美味松仁）和“Mysterious Forest”（神秘森林）
四道美食的创作灵感源于主厨参观积家制表大工坊时观察到的精准理念的不同角度。“Crimson Rosette”（深红玫瑰）通过将缤纷色彩与多元造型巧妙组合，融合甜菜根、松仁、橙皮丝、苋菜和芝麻菜的风味，表达“制作精准”（Precision of Fabrication）的概念；“Verbena Outburst”（马鞭草的爆发）犹如“液体岩石”，以柠檬马鞭草、薄荷和印度香料调味，呼应制表行业从原材料到成品时计所体现的“加工精准”（Precision of Transformation）。
而“Mysterious Forest”（神秘森林）蕴含“品味精准”（Precision of Taste）寓意，以野生菌、洋蓟和栗子摆盘，令人瞬间在脑海中浮现出汝山谷松林布满苔藓的地面；“Pine Nut Delight”（美味松仁）则通过精心计时的浸泡过程，制作出丰润美味的松仁乳饮品，诠释“精准计时”（Precision of Chronometry）之韵，这道美食还添加了可可、香草、红葡萄、木槿和其他香料，呈现无与伦比的味觉感受。
当然，将对精准的追求转为创新动力的不止主厨Himanshu Saini，在本次日内瓦表展期间，积家亦发布四款时计新作，包括三款全新Duomètre双翼系列表款及一款全新Master Ultra Thin超薄大师系列表款，与四道美食相辅相成，共道精准之艺。此外，积家还在现场以四大篇章——精准制造、精准天文台计时、精准调校机制及精准复杂功能，将其引人入胜的精准传奇娓娓道来。
积家Duomètre Chronograph Moon双翼系列计时月相腕表，2024年
积家Duomètre Heliotourbillon Perpetual双翼系列三轴陀飞轮万年历腕表，2024年
如果说主厨Himanshu Saini因其立足本源（印度美食）、并以独特的现代主义烹饪方式而著称，那么积家工程师开创的Duomètre双翼概念与之异曲同工：同样立足本源——自1833年由安东尼·勒考特（Antoine LeCoultre）创立积家以来，大工坊始终将力求精准视为核心设计准则；也同样以独特的制表技艺而备受赞誉，展现大工坊对机械精准度追求的与时俱进。2007年，积家在一款计时码表上首次推出获得专利的Duomètre双翼系统，该系统拥有两个独立的发条盒和齿轮系，两者装载于同一机芯内并连接在同一调节机构上。这一“双翼”概念确保复杂功能的运行不会干扰走时功能，从而保证运作的高精准性。
自此，Duomètre双翼系统亦开始应用于其他复杂功能，包括月相、GMT双时区功能、经典陀飞轮以及球型陀飞轮，以Duomètre双翼命名的独立系列也由此应运而生。今年，积家推出两款全新Duomètre双翼机芯，继续拓展其“精妙之艺”的传奇。
2024年“钟表与奇迹”日内瓦高级钟表展积家展厅
“我们很清楚Duomètre双翼是精度的最佳表达。它的两颗‘心脏’、两个齿轮系，真正地为走时的精度和复杂功能的精确提供动力”，Catherine表示，而基于此次积家与主厨Himanshu Saini的全新合作，“我们同样清楚地看到烹饪和制表两个世界的交融并汇，看到蕴藏在两颗‘心脏’和两个思维中的能量，如何在不同的表达中为创造力、探索精准提供动力，并在各自领域中前进”。
