财联社2月21日讯（记者 徐赐豪） 历经三年蛰伏，餐饮行业终于迎来转机。

国家统计局日前发布最新数据显示，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

“复苏”——作为今年的餐饮行业关键词，也一同反映着各餐饮上市公司的业绩预告中。

2月20日晚间，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布正面盈利预告。

公告显示，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于人民币414.0亿元，增加比例不低于33.3%；净利润方面相较于2022年度的16.4亿元（剔除特海国际业务），海底捞2023年净利润将不低于人民币44.0亿元。

这也意味着，海底捞去年的净利润水平创造了新的历史纪录，此前其净利润录得最佳的年份为2019年，为25.6亿元（剔除特海国际业务），同年其持续经营业务的收入为249.4亿元，相较2019年，其营收和净利润分别增长了65.9%和71.8%。

对于业绩的增长，海底捞在公告中解释称，其2023年营收增长主要是消费市场恢复所带来的客流量增加和门店经营好转；净利润增长主要是因为海底捞餐厅的翻台率提升和运营效率改善所致。而相比2019年业绩出现明显增长，则是因为餐厅网络的扩张。

除财报数据外，海底捞在社交网络上表现也十分抢眼。去年11月，山东青州门店店员为顾客表演“科目三”意外走红，海底捞凭借“花式抢人”的营销方式频频出圈，吸引了许多消费者的关注。例如海底捞在夜市摆摊、在演唱会外提供免费接送服务、门店新增洗头服务等举动，都在一定程度上为海底捞挽回了消费者的好感度。

值得一提的是，新消费日报记者注意到，除海底捞外，多个餐饮上市公司2023年财报较上一年度有明显好转。

全聚德日前发布2023年业绩预告显示，预计2023年全聚德将扭亏为盈，由亏损2.78亿元变为盈利5600万元-6600万元，净利润同比增长1.20-1.24倍。这意味着，亏损三年的老字号终于迎来盈利。

同庆楼发布的2023年业绩预告称，预计净利润为27278.93万元至32023.10万元，与上年同期相比，预计增加17919.08万元至22,663.25万元，同比增长191.45%至242.13%。公司预计2023年年度归属于母公司所有者的扣除非经常性损益的净利润为22964.46万元至26958.28万元，与上年同期相比，预计增加15510.25万元至19504.07万元，同比增长208.07%至261.65%。

不过，随着消费企业的业绩转好，部分机构投资者则在抛售。

根据联交所最新权益披露资料显示，2024年2月14日，呷哺呷哺遭贝莱德在场内以每股均价1.9075港元减持335.4万股，涉资约639.78万港元。减持后贝莱德最新持股数目为7589.64万股，持股比例由7.30%下降至6.99%。数据显示，今年以来呷哺呷哺遭到贝莱德累计减持2966.19万股，持股数量由此前的1.07亿股减至7758.37万股。

此外，数据显示，贝莱德此前一直在增持海底捞，在第三季度开始减持，第三季度和第四季度分别减持海底捞85.29万和223.53万，持股数量由此前的4845.81万股减至4536万股。

“贝莱德的减持应该说有其自身考量，也不可能长期去拥有一个股票。”中国食品产业分析师朱丹蓬向新消费日报记者分析称，资本的投资的特性是短平快，当这个企业的股票达到预期时，就会选择套现减持。