如何面向已有的和未来的消费群体，在提供好茶的基础上，讲好茶的故事也许更为重要。
美国咖啡和甜甜圈公司Dunkin'于8月中旬宣布，将发布新的即饮含酒精饮料Dunkin’ Spiked Iced Coffees and Iced Teas，产品系列共有8种口味，包括4种不同风味的、含6%酒精的冰咖啡（Hard coffee，亦称为硬咖啡，即含酒精咖啡饮品），和4种不同风味的、含5%酒精的茶饮（Hard tea，亦称为硬茶，即含酒精茶饮），这是品牌首次尝试含酒精茶饮。
酒饮资讯网站VinePair撰稿人Dave Infante指出，虽然Dunkin'此次推出了硬咖啡和硬茶两类产品，但是硬咖啡这个品类在近一年内的销售额并不乐观，相反，硬茶从销售额到交易量都正在快速增长。而且美国酒类咨询公司3 Tier Beverages咨询顾问Stephanie Roatis表示，“硬茶作为细分品类还有更大的增长空间。”不止是硬茶，整个茶及茶基底饮品市场都正处于快速发展阶段。
Dunkin’ Spiked Iced Teas硬茶类产品
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茶及茶基底饮品市场巨大
联合国粮食及农业组织（FAO）介绍，茶起源于印度东北部、缅甸北部和中国西南部，其中中国在大约5000年前就已经有饮茶文化。FAO去年发布的国际茶叶市场报告显示，自1990年起，全球茶叶产量呈指数级增长，茶叶消费量也在猛增；尤其是在过去十年中（指2011年至2021年），人均茶叶消费量每年以2.5%的速度快速增长。
在今年的国际茶日（5月21日），FAO指出茶是世界上最古老的饮料之一，也是世界上仅次于水的消费最多的饮料。市场调研及商业咨询公司Growth Market Reports今年4月发布的“Global Tea and Tea-Based Beverages Market”（译：《全球茶及茶基底饮料市场》）报告显示，2022年全球茶及茶基底饮料市场价值约为1313亿美元，预计到2031年将达到2851亿美元，在预测期内还将以9.3%的复合年增长率增长。
从地理位置看，商业咨询公司 Maximize Market Research分析2023年至2029年茶及茶基底饮料市场时认为，与世界其他地区相比，北美市场的复合年增长率更高；就人均茶叶消费量而言，美国、土耳其和爱尔兰人均茶叶消费量较高；另外，中国和印度人口基数庞大，这两个区域也是市场发展的重要推动力。
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从形式上看，《全球茶及茶基底饮料市场》将茶及茶基底饮料按形式分为3类：即饮茶、散装茶粉和袋泡茶包，并预计散装茶粉将在预测期内占据相当大市场份额。
在即饮茶方面，从国际饮品品牌可口可乐开发的绫鹰即饮茶、雀巢冰爽茶，到日本饮品品牌伊藤园（Ito En）、三得利（Suntory）旗下丰富的茶饮产品，再到中国品牌农夫山泉旗下的东方树叶、茶π，康师傅旗下的冰红茶，元气森林旗下的燃茶等等，新老饮品品牌都在布局即饮茶市场。茶业新闻网站World Tea News撰稿人Indiana Lee表示，现在的消费者“似乎比以往任何时候都更加忙碌”，因此越来越多品牌正在考虑或已经推出了即饮茶，同时消费者也正在拥抱方便快捷且包含纯茶、花草茶、抹茶、硬茶等丰富品种的即饮茶。
相较于前两者，袋泡茶的发展较为稳定，按照瑞士EHL酒店管理商学院（EHL Hospitality Business School）助理教授Giuliano Bianchi的说法，袋泡茶包仍然是较传统的方便茶饮选择。美国茶叶协会去年观察到，传统渠道的袋泡茶包销量出现了下降，但是2021年时袋泡茶整体在美国市场的销量仍然达到了高点。
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拥有茶及茶基底饮料品类的企业也观察到了该品类的良好发展态势。快消集团联合利华在印度的子公司Hindustan Unilever Limited（印度联合利华有限公司）首席执行官Sanjay Mehta称，茶是公司重要品类之一，且该品类业务一直在持续增长。日本朝日啤酒集团公司（Asahi Group Holdings Ltd）在2022财年业绩公告中也指出，2023年在茶品类饮品推动下，集团非酒精饮料市场有望实现3.6%的增长。
罐装饮料品牌YATÉ联合创始人兼首席执行官Eric Hoang认为，“茶类饮品绝对是全球趋势”，一方面，康普茶（亦称红茶菌，为一种发酵茶）、南非路易波士茶等“许多新茶即将出现”；另一方面，“普洱茶、乌龙茶等中国传统茶饮也越来越受欢迎，整个市场非常令人兴奋”。
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文化语境中的健康光环
消费者选择茶及茶基底饮料首先是出于健康考虑。市场研究机构IBIS World分析师Alexia Moreno介绍行业现状时表示，“随着消费者的健康意识越来越强，他们已经从苏打水、果汁等含糖饮料转向更健康的替代品，偏好的转变使得他们对茶及茶基底饮料越来越感兴趣。”
市场研究咨询公司英敏特（Mintel）食品、饮料和营养分析师Adriana Chychula称，从古至今，在很多文化语境中茶都有药用价值和健康光环。仅在中国典籍中，汉代张仲景曾在《伤寒杂病论》中记载称“茶治便脓血甚效”；李时珍在《本草纲目》中也对药茶的功效进行了详细的论述，并且提及了数十个药茶方。
美国新闻媒体TODAY撰稿人Linda Carroll和Danielle Wolf表示，不同的茶有不同的健康价值，首先茶有助于保持骨骼强健，如绿茶可以防止钙流失，辣木茶的钙含量高于牛奶，有助于补充钙质。其次，茶可以调节免疫系统，如圣罗勒茶是印度古老草药，有助于抗炎抗菌，并有强化免疫系统的功效；红茶中的抗氧化剂也有抗炎及增强免疫力的效果。
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营养学家、营养咨询公司Active Eating Advice创始人Leslie J. Bonci另外提及，花草茶可以缓解肠易激综合征（影响结肠或大肠正常功能的慢性疾病）患者患病时的不适感，舒缓消化系统；姜茶也有助于缓解肠胃不适引起的恶心反胃。而且相较于其他饮料，如碳酸饮料等会腐蚀牙釉质的情况，茶对牙齿更友好，且有助于改变口腔中PH值，进而减少蛀牙。
除了健康方面的考量，Alexia Moreno也指出，茶和咖啡一样含有咖啡因，但是相较于咖啡的苦味与酸涩，茶的味道更加温和，而且“许多人意识到咖啡中的咖啡因会让他们紧张不安，而茶中的茶氨酸可以对抗这种效应，并产生更平静的能量”。因此，“越来越多的人更喜欢通过喝茶而不是咖啡来摄入每日咖啡因，这一趋势正在影响传统上喜欢咖啡的年轻消费者”，Alexia Moreno如是表示。
《全球茶及茶基底饮料市场》中也提出，茶及茶基底饮料种类丰富，且袋泡茶、即饮茶等随处可见，消费者可以快速便捷地进行相关消费。在品饮方式上，茶及茶基底饮料既可冷饮也可热饮，可以满足不同类型消费者的需求。
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如何拓展未来茶饮市场？
美食网站Delish编辑Gabby Romero介绍，茶由茶树类植物制成，拥有数以万计的品种，不同品种的茶，通过不同种植技术、制作工艺可以实现各具特色的感官风味。目前绿茶、红茶、乌龙茶等已经是广为人知的品类，但是谈及未来品类发展时，茶业新闻网站World Tea News撰稿人Indiana Lee认为，市场可以尝试从独特口味出发，如考虑将茶与藏红花、薰衣草、豆蔻等材料融合。在Indiana Lee看来，消费者的兴趣会转向融合风味的茶，而且从功能性出发，结合其他拥有健康属性的产品进行融合更有望成为未来的茶饮趋势。
罐装饮料品牌YATÉ联合创始人兼首席执行官Eric Hoang虽然认为当下全球茶饮市场品类丰富，且发展态势非常乐观，但是在他看来，仍然有许多茶饮“显得非常严肃，不太有趣”。因此面向竞争更为激烈的未来市场，他认为首先需要考量的是，在提供新颖产品的同时要将有趣的元素融入创新中。
美国饮料生产商Arizona Beverages USA生产的不同风味的茶及茶基底饮料
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随着年轻一代正展现出越来越强的消费能力，Eric Hoang直言，“如果品牌目标是连接并吸引年轻消费者”，那么品牌需要意识到，年轻一代不仅对产品的味道有要求，同时他们也更愿意为“独特、实用、方便，且适合发布社交媒体”的产品买单，因此在创新的过程中，从年轻群体视角出发是未来突破的关键。
其次，茶本身的品质也是吸引更多消费群体的关键。瑞士EHL酒店管理商学院助理教授Giuliano Bianchi已经发现，传统渠道袋泡茶的销量有所下降，反而“高端精品茶”类别的销售出现了增长迹象。在他看来，现在市场的发展由关注茶及茶基底饮料健康益处的群体推动，“这类客户特别关注生产过程，他们优先考虑非工业茶”，因此在品质上做出提升对于吸引这类客户群体非常重要。
同时，鉴于消费者关注茶及茶基底饮料的健康益处，因此Indiana Lee也认为，行业参与者可以转变营销方式，将喝茶及茶基底饮料视为关注个人身心健康的方式，在进行营销活动时以此为方向，着重突出不同的茶的种类与健康之间的关联。
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另外Giuliano Bianchi提及，茶及茶基底饮料消费者也非常重视体验，他们会考虑“产品的起源、工艺、外观”，走进相关空间时，“他们希望被茶文化所包围，他们会寻找茶的展示和信息”。基于这样的需求，Giuliano Bianchi认为打造个性化体验，并帮助消费者了解该领域的专业知识可以成为行业参与者未来的方向，因为“体验背后的服务将比以往任何时候都更加重要”。
茶及茶基底饮料并不是崭新品类，相反这一品类已经存在延续了数千年。在Giuliano Bianchi看来，现今市场的机遇“并不在于改变茶的本质，而在于改变茶的呈现方式”，相较于生产方式，“市场增长的挑战更多地取决于营销”。如何面向已有的和未来的消费群体，在提供好茶的基础上，讲好茶的故事也许更为重要。
