财联社|新消费日报 3月31日讯（记者 李丹昱） 海底捞在调整部分门店后，终于实现扭亏。

3月30日晚间，海底捞（06862.HK）发布2022年全年业绩公告显示，其收入为人民币347.41亿元，同比下降15.5%；公司拥有人应占溢利人民币13.74亿元，上年同期公司拥有人应占亏损人民币41.63亿元，扭亏为盈。

对于收入缩水，海底捞方面表示，主要由于2022年新冠疫情的影响导致中国大陆地区若干餐厅停止营业或暂停堂食服务及客流量减少；及“啄木鸟计划”的实施导致2022年1月至8月期间餐厅数目较2021年同期减少。

从全年来看，海底捞翻台率在一线城市、二线城市仍出现下滑，三线及以下城市翻台率维持平稳，分别为3.0次/天、3.0次/天、2.9次/天。受益于港澳台地区翻台率数据快速增长至3.5次/天，海底捞2022年整体翻台率与2021年持平，为3.0次/天，同店翻台率为3.1次/天。

此前，东吴证券研报中预测，2022年下半年，海底捞单店盈亏平衡点已降至2.5以下。新店模型下每提升0.1次的翻台率将带来1.2pct的利润率提升。

基于这一经营情况，海底捞方面在2022年下半年启动“硬骨头计划”，重开了过往关停的部分餐厅，全年共计新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。截至2022年12月31日，中国大陆地区共有1349家海底捞餐厅，港澳台地共有22家。

财报显示，三线及以下城市已经成为海底捞主要营收来源。具体来看，一线城市贡献了17.8%的经营收入；二线城市为海底捞贡献了39.1%的经营收入；三线城市及以下市场经营收入占总收入比例为39.5%。

外卖业务逐渐成为海底捞增长点。财报显示，外卖业务的收入从2021年的6.298亿元增加103.3%至2022年的12.80亿元，海底捞方面表示，主要由于外卖业务覆盖的城市和门店数量增加，及线上销售渠道扩大，导致外卖订单大幅增加。

2022年，抖音掀起的本地生活领域竞争，让餐饮成为高地。海底捞方面已经与抖音合作开发了外卖小程序，2022年12月，海底捞业务量已经成为抖音平台外卖本地生活的第一名。