加入烈酒的咖啡饮品Karsk，是挪威中部特伦德拉格国民文化的一部分
时光倒流两百年，回到十九世纪初的北欧。在瑞典西海岸最北端的布胡斯省，一种用咖啡和私酿烈酒混合成的饮品开始在民众之间流行开来，并逐步向斯堪的纳维亚半岛的其他地区传播开去。到了十九世纪下半叶，挪威人民也爱上了这种咖啡饮品。
如今在挪威的许多乡村地区，这种被称为“Karsk”的咖啡饮品依然极为风靡。特别是在挪威中部的特伦德拉格，饮用Karsk已经成为国民文化的一部分。挪威前贸易和工业部长Trond Giske曾表示，“所有在特伦德拉格长大的人都曾在某个时候喝过Karsk”。
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什么是Karsk？
Karsk是一种以咖啡为基底的热饮鸡尾酒。对挪威人来说，这是他们日常喝惯了的一款咖啡饮品。一小杯热咖啡，一小杯烈酒，有时或会加入一汤勺糖，这就是制作Karsk的全部原料。这款“简陋”的饮品据说曾在严冬的恶劣低温中给乡村地区的人们带来了温暖。
传说在19世纪，私酿酒被当作疗愈身心的药饮用，而加入温热的咖啡会令其效果更好，因此人们将热咖啡和酒混合而制成了Karsk。
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Karsk得名于古挪威语的形容词karskr，意为“健康的、精力充沛的、机敏的”，这个名称主要流行于挪威中部的特伦德拉格一带，直观地表达了人们发明这款饮品的最初期待。
在挪威的部分地区，人们会称这种饮品为“咖啡医生(kaffedoktor/Coffee doctor)”；而在瑞典中部和北部，流行此咖啡饮品的地区，人们多会称之为“浓咖啡(kaffekask/strong coffee)”；丹麦版本的“咖啡宾治(kaffepunch/coffee punch)”通常用咖啡和荷兰杜松子酒混合调制而成。
到了大西洋对岸的英语国家，人们常用伏特加取代北欧人民的私酿酒来制作这种饮品，并将它称为“俄罗斯咖啡(Russian coffee)”，俄罗斯咖啡并非是这款酒的专属名称，有时候这个名称也用来指代另一种加入了打发奶油的饮品。
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制作Kars如何选择咖啡？
北欧人民追求咖啡制作的简便性。传统方式是在炉子上将壶里的水煮开，离火后倒入粗磨咖啡粉，稍作搅拌后盖上盖子焖5分钟，开盖后先轻轻压下咖啡粉，等约1分钟让它们沉下去，之后便可以倒入杯子里。
这是他们日常会与家人和到访的朋友们分享的咖啡，甚至在野外露营时，这种浸泡咖啡的做法也能让人们快速得到一杯热腾腾的饮品。唯一的缺点可能是杯底难免有些沉渣。
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如今，在很多家庭中或者公司的休息区内，人们会用滴滤式咖啡机来制作咖啡，既方便快捷，又可以同时供多人享用。在他们的文化里，咖啡的意义不在于作为工作时的提神利器，而是给自己一点休息时间。以及更重要的是，品饮咖啡是与家人和朋友们相聚时，可以共享的慢时光。
Karsk制作通常会使用现煮的黑咖啡。挪威人倾向于用浅烘豆来制作日常咖啡，一方面是因为这种咖啡比较容易入口，另一方面也因为浅烘可以保留更多来自豆子的味道。有一些配方提到用意式浓缩作为咖啡基底，但这种方式或许更流行于意大利，在当地被称作“Caffè corretto”。
Espresso混合烈酒是流行于意大利的Caffè corretto
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制作Karsk如何选择酒？
由于酒类的税率极高，在挪威的大部分地区，尤其是中北部和乡村地区，利用马铃薯和糖来制作私酿酒便成了一种流行。
尽管酿酒是被允许的行为，但蒸馏却不被允许，持有可用于蒸馏的器具亦是不合法的行为。为了躲避侦察，这些不合法的制酒行为多数在夜间进行，人们因此将这些私酿酒称为“moonshine”。
在挪威东部乡村地区，一种用马铃薯制成的精馏私酿酒也被称为“96”，得名于其高达96%的酒精含量。另一个更为当代的名称“sputnik” 则源自苏联卫星，大众借此笑称，这些烈酒的力量能直接将人送入卫星轨道。在跟别国人提起自家的私酿酒时，有些挪威人也会用“本地私货（something local）”作为代称。
很多时候人们会用苹果汁和私酿酒混合起来饮用，因为苹果汁能遮盖质量不好的私酿酒的味道。
挪威特伦德拉格地区一户人家的私酿酒蒸馏设备
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制作Karsk时，挪威乡村地区的人们偏好于在咖啡中加入自家制的私酿酒，原因之一是这些私酿酒通常喝起来不会有什么特别的味道。而上层中产阶级则偏好加入法国白兰地。
若在乡村节庆期间到特伦德拉格去，当地咖啡馆往往只会给客人半杯咖啡，因为默认此时人们都会随身自带一瓶moonshine私酿酒，自己把杯子倒满。
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Karsk传统制作方式
据说最传统的Karsk制作方式是将一枚面值5欧尔的硬币（一种尺寸和颜色都接近于一分钱英国便士的铜币，现已不再流通）放在杯底，倒入咖啡直至硬币被淹没不见，随后接着倒入烈酒直至硬币再度可见。
这个说法一直流传至今，但所谓的配方往往被认为是个玩笑。如果使用圆柱形的咖啡杯或是经典的意式浓缩咖啡杯，便绝不可能再度看见硬币。比尔-朗伯吸收定律（Beer-Lambert law）将这个现象解释为光的吸收与浓度成比例。要让这个传统配方能够成功，则必须要在一个杯口明显比杯底宽大的咖啡杯里进行，如此一来，浓度降低的速度就会快过于液体容积增加的速度，硬币才可能再度可见。
传说中最传统的Karsk制作方式
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更为实用的配方建议是依据选用烈酒的酒精度，以及饮用者的个人喜好来决定混合比例。如若用上北欧人传统的96%酒精度的moonshine私酿酒，则通常咖啡的比例要比烈酒多；若是加入可以在Vinmonopolet（由政府所有，可在挪威境内销售酒精度高于4.75%的饮品的唯一特许零售商）合法买到的60%酒精度的烈酒，那么一般采用咖啡和烈酒1：1的比例。
如若加多了酒，Karsk变得太烈，北欧人民的做法并非是多加咖啡来冲淡或是调和它，而是用最简单粗暴的方式，直接在表面点火把酒精烧掉一些。杯里的咖啡越热，酒精也就越容易着火燃烧，Karsk喝起来也会感觉更浓烈一些。冷却的Karsk一般无法燃烧，除非酒精浓度高于60-70%。
当然，较好的做法是慢慢加入烈酒，边加边尝，直至达到合口味的浓度，否则的话，通过点火来调整酒精浓度会被认为是对酒精的一种浪费。
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流传至今，Karsk已成为挪威文化里的一种惯常做法，特别是在中北部以及特伦德拉格地区。而年轻人们，特别是女孩们会用伏特加或朗姆酒进行替代，也有些人更偏好加入威士忌。在改良配方后，Karsk已成了年轻人的夜生活首选饮品。在after party（小型庆祝酒会，在大型派对之后举行）上，人们喝Karsk来达到一种醺然又清醒的状态。在真正的派对到来之前，人们也会喝上些Karsk来找寻上头的感觉。
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简单又巧妙的Karsk制作配方
出生成长在瑞典的博主Karl Andersson，在他的个人网站Nordic Perspective里分享了他个人很喜欢的简单又巧妙的Karsk制作配方，有兴趣的话，不妨跟着尝试一下。
所需器具：一个制作咖啡的机器，一个咖啡杯
所需时间：10分钟
所需原料：半杯咖啡，1.5oz（约42.5g）或4cl（约40ml）烈酒（伏特加、白兰地等等都可以，最好边尝试边调整），1颗方糖块
制作步骤：
首先煮好所需分量的特浓咖啡，其次把方糖块放到杯底，接着倒入咖啡直至看不见方糖块，随后加入所选烈酒直至能够再次看见方糖块，Karsk制作完成。
