萨哲拉在国内的知名度虽然不高，但这个起源于1630年的品牌，早已成长为烈酒巨头。
虽然Sazerac公司听起来并不熟悉，但大众对美国威士忌品牌巴顿1792（Barton 1792）、E.H.泰勒上校（Colonel E.H. Taylor）、W.L.威勒（W.L. Weller）、乔治斯塔格（George T. Stagg）等这些年在《威士忌圣经》（Whisky Bible）“风生水起”的获奖威士忌一定有所耳闻，它们的背后都有着同一个母公司——萨哲拉（Sazerac）。
世界上大部分知名的顶级烈酒除了被三大烈酒集团收入囊中，还有许多品牌归属于萨哲拉。萨哲拉在国内的知名度虽然还不高，但这个起源于1630年的品牌，早已成长为能与帝亚吉欧抗衡的烈酒巨头。
自1630年起源于法国西部的干邑地区以来，萨哲拉家族（Sazerac Family）的名字就在烈酒行业获得了认可和尊重。同名品牌Sazerac de Forge et Fils在19世纪登陆美国新奥尔良，成为Sazerac鸡尾酒中最原始的烈酒配方，一跃成为当地最受欢迎的饮品。
萨哲拉家族的Bernard Sazerac于1781年购买的Logis de Forge庄园
在接下来的半个世纪里，萨哲拉蓬勃发展，通过收购酿酒厂的方式，逐渐成为了如今首屈一指的烈酒集团。
其中萨哲拉旗下同名黑麦威士忌——Sazerac rye的历史特别具有代表性。提及Sazerac rye，不得不提Sazerac鸡尾酒和曾经风靡整个新奥尔良、名为Sazerac Coffee House的酒吧。自Sazerac rye亮相之初，这款酒就被称为“完美黑麦威士忌基酒”。
由于Sazerac rye历史时间跨度长，故事线索交错相叠，因此文章以重要人物为纬度，来介绍Sazerac rye以及萨哲拉集团的历史。
Peychaud家族和苦精
有“北美第一杯品牌鸡尾酒”之称的Sazerac的配方里，唯一不曾改变过的就是苦精Peychaud's Bitters，它的发明者是Antoine Peychaud。
1790年至1804年，法属圣多明戈地区不愿做奴隶的人们，开始了轰轰烈烈的独立运动，因此大量法国殖民者迁移美洲。Antoine Peychaud也随父母来到了新奥尔良法国区。
1811年，Peychaud家族在新奥尔良的皇室大街123号（今天称为皇家街437号）开设药店，Antoine长大后也成了药剂师，并接管了这家药店。本应致力于“治病救人”的他却偏偏“不务正业”的热衷于研究苦精。
1838年，Antoine研制出带有茴芹和樱桃核气味的苦精，并命名为Peychaud's Bitters。从那时候起，Antoine就用白兰地混合苦精制作的酒精饮料招待自己的朋友。
19世纪40年代，身为药剂师的Antoine Peychaud开始将他发明的苦精与水、糖和法国白兰地混合，作为处方开给“有需要”的病患，这个处方被称为Coquetier。
其实早在Coquetier出现之前，已经有地区有混和白兰地的调酒了，但并不是每个地区的调酒都会运用到苦精，同时Peychaud家族不遗余力对自家专利发明进行市场推广，加之Coquetier与鸡尾酒Cocktail的读音比较相似，这款“处方饮料”便以讹传讹有了“北美第一杯鸡尾酒”的称号。
Sazerac与咖啡屋时代
在Antoine忙着售卖Coquetier时，1838年，Sewell T.Taylor从佛罗里达州彭萨科拉来到新奥尔良，并开始在酒吧The Merchants Exchange Coffee House担任酒保。虽然名叫Coffee House（咖啡屋），但它却是一家酒吧，当时很多酒吧都以Coffee House命名。
1845年，Sewell T.Taylor获得了The Merchants Exchange Coffee House五年的经营权。在Sewell的经营下，这家酒吧在当时成了当地最大最受欢迎的酒吧，更为巧妙的是，这家酒吧位于Antoine药店不远的地方。
1849年，Sewell并没有续签这家酒吧的租约，他将酒吧转让给了Aaron Bird，转身做起了进出口贸易。（据资料显示，Aaron接手酒吧后，Sewell依然还是酒吧的财务支持者和实际所有者。）
Sewell在当时是本地为数不多的进口商之一，他进口了法国干邑白兰地Sazerac de Forge et Fils进行售卖，并成为了这个品牌在新奥尔良的代理商。
19世纪40年代的新奥尔良，当时Sewell Taylor建立了他的酒类业务
此时，接手酒吧的Aaron Bird用药剂师Antoine的苦精和Sewell代理的干邑，创作出了酒吧的主打鸡尾酒Sazerac，这可能是世界上第一款有品牌的鸡尾酒。从此正式作为饮品推广的Sazerac鸡尾酒名声大噪，流行于全美。随后，Aaron Bird将酒吧改名为The Sazerac Coffee House。
据传闻Aaron Bird原本就在Peychaud家族的药店工作，对于苦精与水、糖和法国白兰地混合的“处方”Coquetier有一定了解。在接手酒吧后，他将原本配方中的劣质白兰地换成了Sewell代理的品质优秀的Sazerac de Forge et Fils，创作了鸡尾酒Sazerac。
Sazerac House原址所在地Old Exchange Alley
记账员Thomas H.Handy的逆袭
1850年，Sewell卖掉酒吧之后，在酒吧对面开了家进口商店，开始了他的酒类业务。后来酒吧招聘了年轻店员Thomas H.Handy，正是这个店员，在将来成了“大赢家”。
1860年，Aaron Bird去世后，同为Sazerac de Forge et Fils当地进口商的John B. Schiller接任酒吧，并在同年聘请Thomas H.Handy担任酒吧记账员。
1869年，John B. Schiller因病去世，Thomas买下了The Sazerac Coffee House，并和其他几名员工创立例如THOS. H. HANDY & CO.。
1873年，Thomas H.Handy成为了Sazerac de Forge et Fils在新奥尔良的独家代理。当Thomas的事业蒸蒸日上的时候，Peychaud家族的药店却因Antoine的经营不善面临倒闭。于是，Antoine的苦精配方和Peychaud's Bitters品牌的版权最后也一并被Thomas买下，这对于Thomas而言是如虎添翼。
当然，收购酒吧、购买配方和版权，这对于THOS. H. HANDY & CO.公司来说仅仅只是开始。1900年，成功注册Sazerac商标后，THOS. H. HANDY & CO.还以Sazerac为品牌，将6种鸡尾酒预调装瓶售卖，此举真正让Sazerac走出新奥尔良，成为人尽皆知的鸡尾酒。
左：Thomas H.Handy成为了Sazerac de Forge et Fils在新奥尔良的独家代理
右：装瓶售卖Sazerac鸡尾酒
白兰地到黑麦，Sazerac rye登场
1885年，在Thomas即将到达巅峰时，根瘤蚜虫害导致了在美国的白兰地市场几乎到了一瓶难求的地步。无奈之下Thomas只能更改配方，使用黑麦威士忌作为主原料，加以少量的干邑来调配Sazerac鸡尾酒。到后来，Thomas直接放弃加入干邑，因为干邑在当时极为难得。
在新配方中，代替干邑的黑麦威士忌正是Sazerac rye，至此，Sazerac rye正式登上历史舞台。
在1893年Thomas去世之前，他将所有的配方记录并整理留给了美国调酒师William T. "Cocktail Bill" Boothby，后者在他1908年出版的鸡尾酒专业著作“The World's Drinks and How to Mix Them”（译：《世界上的鸡尾酒和制作方式》）中第一次向世人展示了Sazerac的配方。
书中记载的Sazerac的配方
以黑麦威士忌作为基酒的Sazerac口感明亮且充满活力，黑麦香料在口中迸发，随后甜杏、橙皮和李子组成的水果风味与焦糖和香草味的甜味相得益彰。为了能让黑麦威士忌的口感更为柔和，Thomas在鸡尾酒配方中还加入了Absinthe苦艾酒，没想到这个全新的配方却成为了新的潮流与卖点。
如今，Sazerac rye的醪液在美国肯塔基州Buffalo Trace酒厂经过烹制、发酵和蒸馏，其谷物配比中应该至少含有51%黑麦。Sazerac rye是一款无年份威士忌，但它很可能在全新烧制的橡木桶中熟成了六年。六年的熟成使黑麦威士忌具有更明艳的色泽和醇厚的风味。
Sazerac的发展与繁荣
在随后到来的禁酒令时代里，Absinthe苦艾酒在美国被禁，于是配方中改用新奥尔良当地产的茴香利口酒Herbsaint代替。直到Absinthe解禁，也仍然还有众多的酒吧依旧使用着Herbsaint。
之后的两个世纪中，萨哲拉品牌虽然几经转手，规模却越来越大，通过收购酿酒厂的方式，一路成为如今的烈酒巨头。
1935至1940年，除了生产Sazerac鸡尾酒外，萨哲拉公司逐渐成为各种酒类产品在美国南方的经销商，并获得了酒类经营许可证，开始为私人客户调配和装瓶酒类业务。
1989年，萨哲拉从美国威士忌公司Joseph E. Seagram & Sons处收购了7个品牌，分别是：Benchmark威士忌，Eagle Rare威士忌，Carstairs威士忌，James foxe威士忌，Crown Russe伏特加，Nikolai伏特加，以及Dr. McGillicuddy’s金酒。
1992年，萨哲拉和Takara Shuzo, inc.达成协议，收购了位于肯塔基州法兰克福的威士忌酒厂Leestown Co.和George T. Stagg。
1999年，经过多年的修复，威士忌酒厂George T. Stagg Distillery被重新命名为Buffalo Trace，并推出了旗舰波本威士忌Buffalo Trace Bourbon。同时，Buffalo Trace Distillery也肩负起生产Sazerac rye威士忌的使命。
2002年，Buffalo Trace与肯塔基州酿酒厂Old Rip Van Winkle合作，用Van Winkle家族的工艺和配方，生产Van Winkle波本威士忌。2003年，萨哲拉收购了A. Smith Bowman酒厂。2006年，Sazerac rye品牌推出新包装，使用了19世纪80年代最初的玻璃瓶形，以致敬“完美黑麦威士忌基酒”。
2009年，萨哲拉完成了对美国啤酒，葡萄酒和烈酒生产商和销售商Constellation Brands inc.的品牌和设施的收购，其中包括位于肯塔基州的威士忌酒厂Glenmore和Barton 1792。2011年，加拿大威士忌酒厂蒙特利尔老酒厂（Old Montreal）加入了萨哲拉家族。
2016年萨哲拉回到法国，收购了法国干邑酿酒厂Breuil de Segonzac，重新与Sazerac de Forge et Fils白兰地和干邑的早期历史联系起来。同年，萨哲拉收购了甜酒品牌Southern Comfort，使该品牌回归其南部根源，并恢复了与新奥尔良的联系。
2018年，加拿大威士忌首次在萨哲拉位于蒙特利尔的酒厂开始蒸馏。同时，萨哲拉还从帝亚吉欧收购了19个品牌。
在被苏格兰威士忌的优雅影响了十多年后，美国威士忌早已蠢蠢欲动。世界上有一类烈酒控，他们喜欢在震撼中感受酒里的各种滋味，黑麦威士忌就正中这种喜好。Sazerac rye富有冲击力的同时，也有着不逊单一麦芽的复杂和精致，即使是初尝黑麦威士忌的入门级选手，也能品味其中妙趣。
