对酒店行业而言，特殊的香气不仅会影响顾客的体验和选择，也有不可低估的商业意义。
英国香氛品牌祖·玛珑（Jo Malone）创始人Jo Malone CBE创立的另一香氛品牌Jo Loves上月发布了酒店系列香氛产品，该系列香氛产品将由总部位于悉尼的酒店服务集团VANITY GROUP负责销售，目前系列仅向受邀豪华酒店提供。
据VANITY GROUP介绍，酒店系列香氛产品有四种香型，葡萄柚、柠檬、黑胡椒、雪松香调的JO BY JO LOVES；柚子、香根草、麂皮香调的POMELO；黑胡椒、绿橙和香菜香调的GREEN ORANGE & CORIANDER；金芒果、柠檬和黑胡椒香调的MANGO THAI LIME。每种香型包含多个身体护理和护发用品，如洗发水、护发素、沐浴露、护手霜、身体乳、肥皂等。
JO BY JO LOVES香型系列产品
图片来源：boutiquehotelnews.com
阿联酋香味营销企业Rezaroma总经理Mishaal Alireza表示，香氛营销现在已经无处不在，特殊的香气不仅会影响顾客的体验和选择，对酒店行业而言也有不可低估的商业意义。
气味与人类情绪和记忆息息相关
据就职于全球媒体集团Haymarket Media Group的新加坡记者Surekha Ragavan介绍，为了进行多感官营销，世界上诸多酒店集团越来越优先考虑以标志性香氛与消费者建立连接。
万豪国际旗下的奢华酒店品牌瑞吉酒店（St. Regis Hotels）的香味灵感来源于纽约镀金时代的派对香，当时美国社交圈的名流Caroline Astor经常会组织社交聚会，其派对的标志性香味是她钟爱的美国红蔷薇。虽然当时的派对盛况难以复刻，但是瑞吉酒店大堂的香气与之非常相似，当顾客走进时便能感到奢华。
瑞吉酒店推出的与酒店香味相同的香氛系列产品
图片来源：boutiques.marriottbonvoy.com
具有地方特色的香味也是酒店定制香调的重要参考，伦敦Park Lane的四季酒店定制了名为Mayfair Morning的香水作为“大堂香水”欢迎顾客，香味混合着泥土和绿色植物的气息，同时茉莉、薄荷香调为其增添了一丝活力，酒店官方称这个味道是经典英式魅力与现代伦敦风格的结合，非常具有城市特色。
印度奢华酒店集团The Leela Palaces Hotels and Resorts的客房洗护用品系列以印度国花莲花为灵感来源，旨在以此为客户创造沉浸式感官体验，并建立品牌差异化。集团营销高级副总裁Anjali Mehra表示，“系列保持了非常微妙的香气，不会过分浓烈但会让你感觉很好，且制作成分完全天然。”
The Leela Palaces Hotels and Resorts旗下的斋浦尔里拉皇宫酒店（he Leela Palace Jaipur）
图片来源：businesstraveller.com
不同酒店在香味上各显神通并不是噱头，美国西北大学范伯格医学院首席研究员Christina Zelano及团队成员研究发现，与视觉、听觉、触觉等感觉通过关联皮层连接海马体不同，人类的嗅觉系统与负责记忆的海马体和负责情绪的杏仁核直接相连，因此嗅觉带来的感受可以直接影响情绪，并且加深对场景的记忆。
美国香氛营销公司Scent Air也通过研究表示，人类75%的情绪是由气味引起的，积极的气味环境可以提升40%的情绪。曾任Scent Air客户战略与传播副总裁一职的Ed Burke将嗅觉称为最强大的感官系统，“当你闻到令人惊叹的气味时会发生各种各样的事情”。
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与此同时，不同的气味可能带来的感受完全不同。英国巴斯大学助理教授、消费者心理学领域行为科学家Adriana Madzharov指出，一些被认为温暖的气味（如肉桂、香草等）会给人营造出物理上的接近感，使得空间感觉更繁忙热闹；而凉爽的气味（如薄荷、桉树等）会产生空间更开阔、心绪更宁静的感觉；咖啡的气味会让人感觉更有活力和警觉。
香味是酒店营销战略重要环节
雅高集团旗下酒店品牌美憬阁索菲特（MGallery by Sofitel）曾经在夏季对入住酒店的3000名客人进行了一项关于香味的调查，结果显示78%的女性和74%的男性都喜欢有香味的空间。
酒店营销机构DESTSETTERS创始人Nikos S. Morantis表示，旅行者前往任意目的地时除了感受当地的风土人情，在酒店也会停留相当久的时间，“而酒店空间的味道可以激发游客不同的感受，因此香氛营销是酒店营销战略的重要环节”。
威斯汀酒店白茶香薰棒
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Nikos S. Morantis认为，酒店在公共区域如大堂等选择宜人的香味可以为顾客创造积极的第一印象，帮助他们愉悦地开启本次行程，同时也会促使他们对本次旅程有更积极美好的记忆；而客房内的香味会伴随顾客度过每一天，帮助他们创造难忘且更满意的入住体验。
万豪国际集团亚太区品牌管理及品牌营销副总裁Jennie Toh也非常认同，她认为香味是集团为不同酒店品牌创造客户体验的关键元素，“由于嗅觉与记忆和情感密切相关，通过开发和部署每个品牌独有的标志性香氛，我们不仅可以给顾客留下更好的第一印象，还可以强化客人的入住体验”。
另外，在Jennie Toh看来，香味也是客户认知品牌的重要方式之一，万豪国际作为全球性酒旅集团，在不同国家、地区保持一致的味道也可以帮助顾客建立对品牌的认知，当顾客认可酒店提供的香味时，他们对品牌的忠诚度也会无形之中上升，从而在未来更有可能再次选择入住集团旗下的酒店品牌。
图片来源：scentcompany.it
酒店香氛的另一重作用是保证酒店拥有令人愉悦的味道。美国香氛营销公司Future of Smell创始人Olivia Jezler解释，如果不另外设计香氛，顾客可能在进入某个空间时就注意到环境中的塑料或建筑材料的气味，这类化学气味会让他们对空间产生负面认知。对于酒店而言，客房、楼道的消毒水味、各类家具散发的味道以及餐厅飘散出的味道等，都会影响客户对酒店的感知，而使用香氛可以有效遮盖其他味道并且保持空间内气味的统一。
如何做好香氛营销？
当然，香氛营销并不是简单地在酒店公共区域和客房区域随意放置、喷洒香氛，味道的选择非常关键，定制香水是更能创造品牌专属香味的选择。ScentAir副总裁、亚太地区总经理Chloe Hui指出，在酒店定制具体的香味时，酒店的空间风格、客户类型和品牌定位都是必须考虑的因素。
突尼斯四季酒店
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Olivia Jezler解释，“如果某个物体听起来像海洋的声音，闻起来像松树，我们的大脑无法将这两者联系起来，这会让我们感到困惑。”因此只有当气味与空间环境设计、酒店定位保持高度关联，客户才会认为体验是和谐统一的，如主打高端奢华的酒店应该选择奢华的香味，以健康疗养为主的酒店应该选择舒适静谧的香味。
另外，在后疫情时代，所有人对健康的关心上升到了新的高度，因此国际室内设计师协会（International Interior Design Association）首席执行官Cheryl Durst建议，酒店除了在卫生方面作出努力，也要在香味方面相应调整，保证“我们所访问的地方可以闻到令人放心的干净味道”。
万丽酒店推出的扩香
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美国调香专家Kevin Peterson称，人类长期以来一直将气味与疾病联系起来，鼠疫期间医生往往会用草本植物和柑橘皮的味道来掩盖环境中的味道，因此“人类会本能性将橙子、迷迭香、百里香等的香味视作抵御疾病的护身符”，酒店现阶段的香味选择也可以在参考这种味道的基础上适配酒店的风格。
在酒店客房香味方面，Nikos S. Morantis也提出要尽量营造干净的感觉，“有时即使房间的毛巾、床单很干净，但是客房内的香味缺乏新鲜的感觉，这也可能留下负面印象”。因此他建议酒店管理人员使用能使织物闻起来清新的味道，或者将定制织物清新剂喷洒在窗帘上，使得房间整体散发出清新的香味，从而提升顾客的客房体验。在这样的情况下，即使房间内不另外使用香氛，顾客也会在“清爽”氛围中体验更好。
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在确定酒店整体的香型后，酒店在香味浓度上也应以清香代替浓香。宾夕法尼亚大学医学院嗅觉和味觉中心主任Richard Doty称，当香型不变时，低浓度的香味会让人感到愉悦，但当空气中香味浓度增加时，大众对浓香的反应会变得相对更加消极。
另外，Nikos S. Morantis称酒店仅次于住宿的第二重要的收入来源是餐厅和酒吧，因此在餐饮区域，酒店经营者可以选择诱人的食物香气营造出愉悦的用餐氛围，并让客人产生饥饿感。他特别提醒，餐厅后厨的味道或者是其他混杂的食物气味并不是顾客喜欢的味道，因此建议酒店选择专门的香气来重新赋予空间新的味道。
当然，酒店给予的香味体验可以不局限于酒店空间，部分酒店正在创造标志性的香味，并以蜡烛和扩香的形式出售给客户，将品牌体验扩展到酒店住宿之外。威斯汀酒店大堂的经典白茶香味是品牌的标志，如今，顾客可以在品牌官网买到味道相同的蜡烛、室内香氛喷雾、扩香以及洗护产品，让顾客在家也能感受同样愉悦的味道。阿联酋香味营销企业Rezaroma总经理Mishaal Alireza描述称，“想象一下，你在伦敦舒适的家中闻到在迪拜旅行时相同的香味，这将带你重新体验在沙漠绿洲中难忘的行程。”
威斯汀酒店推出的白茶香氛蜡烛
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“酒店定制香氛确实较为昂贵，但是其带来的效果和辨识度甚至可以媲美品牌标志性Logo”，美国香氛营销公司Scent Marketing Inc.首席执行官Caroline Fabrigas表示。
